Pierogi z kapustą i grzybami

Tradycyjne polskie pierogi z kapustą i grzybami.

SKŁADNIKI NA FARSZ:

• kapusta kiszona - 500 g
• pieczarki - 250 g
• boczniaki 250 g 
• grzyby suszone 100 g
• duża cebula 
• marchewka * jeśli kapusta kiszona już ma marchewkę można pominąć
• sól, pieprz, czosnek granulowany, suszona cebulka, cukier ok łyżeczka 
• masło - łyżka
• bułka tarta
• lubczyk - gałązka * mocno podbij smak grzybów.

WYKONIE:

Suszone grzyby przepłukać i ugotować w niewielkiej ilości wody.

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać drobno posiekane grzyby, te świeże i te ugotowane i startą na tarce marchewkę. 

Kapustę kiszoną jeśli jest bardzo kwaśna przepłukać i dobrze odcisnąć, drobniutko posiekać i dodać do podsmażonych grzybów i cebuli, smażyć jeszcze chwilę. Podlać wszystko wywarem, który został z gotowania grzybów. Dodać łyżkę masła i posiekany lubczyk. Dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka.

Do wystudzonej kapusty dodać przyprawy i bułkę tartą, ok 3 - 4 łyżki pomoże to nam przy nadziewaniu pierogów, farsz będzie bardziej zbity. Tak przygotowany farsz odkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• mąka pszenna - 500 g 
• sól -1/2 łyżeczki
• bardzo ciepła woda - 250 ml 
• masło - 50 g 

WYKONANIE:

Mąkę wsypujemy do miski i robimy w niej dołek do którego wlewamy mocno ciepłą wodę z roztopionym masłem i sól.

Zagniatamy gładkie ciasto, zawijamy w folię spożywczą i zostawiamy na 30 min by ciasto odpoczęło.

Następnie dzielimy na dwie części i wałkujemy bardzo cienko, w razie potrzeby podsypując mąką i wycinamy szklaną kółka.

Nakładamy farsz i mocno sklejamy ze sobą brzegi.

Pierogi ostrożnie wrzucamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy około 3-4 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Smacznego!