Rkhama marokańskie ciasteczka z orzeszkami ziemnymi i czekoladą

Marokańskich ciastek jest całe mnóstwo: baklawa z orzechami lub pistacjami, chebakia, briouat trójkątne lub podłużne ciastka faszerowane migdałami, smażone na oleju i zanurzone w miodzie, makroty z pastą daktylową czy ghriba.

Jednak moje ulubione to rkhama  z orzeszkami ziemnymi i czekoladą.

SKŁADNIKI:

• orzeszki ziemne bez soli - 750 g
• sezam - 80 g
• miód - 150 g
• cynamon - łyżeczka 
• woda z kwiatów pomarańczy  
• mleczna lub gorzka czekolada - 400 g
• biała czekolada 100 g 

WYKONANIE:

Orzeszki i sezam uprażyć na patelni lub w piekarniku od czasu do czasu mieszając aby się nie przypaliły.

Przestudzić i zmielić, potem dodać miód, cynamon, wodę pomarańczową i dobrze wymieszać. Blachę o wymiarach 25x25 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej orzechy dobrze ugniatając, można pomóc sobie wałkiem.

200 g ciemniej czekolady rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej i polać nią masę orzechową. Następnie rozpuścić 50 g białej czekolady przełożyć ją do woreczka cukierniczego i na ciemnej czekoladzie narysować nią linie co 2 cm. Nożem lub wykałaczką przecinać białe linie w poprzek tworząc czekoladowy wzorek.

Włożyć do lodówki na około godzinę, gdy czekolada stwardnieje przykryć gorę papierem do pieczenia i przekręcić ciasto do góry nogami, ponownie rozpuścić pozostałe 200 g czekolady i polać nią orzechy i zrobić linie z białej.

Jeśli nie zależy nam na czekoladowym wzorku, możemy z jednej strony polać czekoladą ciemna, a z drugiej białą.

Po kilku godzinach w lodówce wyciągamy twardą masę i kroimy na kawałki.