Posty

Wyświetlanie postów z maj, 2020

Rkhama marokańskie ciasteczka z orzeszkami ziemnymi i czekoladą

Grafika
Marokańskich ciastek jest całe mnóstwo: baklawa z orzechami lub pistacjami, chebakia, briouat  trójkątne lub podłużne ciastka faszerowane migdałami, smażone na oleju i zanurzone w miodzie, makroty z pastą daktylową czy ghriba. Jednak moje ulubione to rkhama  z orzeszkami ziemnymi i czekoladą. SKŁADNIKI: orzeszki ziemne bez soli - 750 g sezam - 80 g miód - 150 g cynamon - łyżeczka  woda z kwiatów pomarańczy   mleczna lub gorzka czekolada - 400 g biała czekolada 100 g   WYKONANIE: Orzeszki i sezam uprażyć na patelni lub w piekarniku od czasu do czasu mieszając aby się nie przypaliły. Przestudzić i zmielić, potem dodać miód, cynamon, wodę pomarańczową i d obrze wymieszać. Blachę o wymiarach 25x25 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej orzechy dobrze ugniatając, można pomóc sobie wałkiem. 200 g ciemniej czekolady rozpuścić w mikrofali lub kąpieli wodnej i polać nią masę orzechową. Następnie rozpuścić 50 g białej czekolady przełożyć ją

KOFTY WOŁOWE

Grafika
Kofta to mięso mielone nadziewane na patyczki, grillowane lub pieczone w piekarniku. Doprawione aromatycznymi przyprawami. Kofty możemy spotkać w Turcji, Grecji, Maroku... w zależności od kraju mogą być robione z mięsa wołowego, baraniego czy drobiowego. To pyszne soczyste mięso może być serwowane z ryżem, bulgurem, w bułce zamiast kebaba, czy pieczonymi ziemniaczkami w towarzystwie pysznego sosu tzatzyki. SKŁADNIKI NA 6 SZTUK: mięso mielone wołowe - 600 g cebula - 1/2  natka pietruszki - pół pęczka chili  - 1 sztuka świeży imbir - ok 4 cm oliwa - 2 łyżki kumin - łyżeczka mielone ziarna kolendry - łyżeczka kurkuma - łyżeczka garam masala - łyżeczka sól - 1/2 łyżeczki pieprz 1/2 łyżeczki papryka słodka - łyżeczka papryka ostra - łyżeczka WYKONANIE: Imbir, czosnek obrać i bardzo drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę. Natkę pietruszki, chili, cebule posiekać drobno. Mięso bardzo dobrze wyrobić ze wszystkimi składnikami i odstawić do lodówki na m

BAZLAMA

Grafika
Bazlama jest to płaski chlebek turecki. Fajnie się sprawdza jako dodatek do innych dań. Możemy wykorzystać go do kebaba, jako spód do szybkiej pizzy, lub po prostu maczać w sosie. SKŁADNIKI:  mąka pszenna - 500 g drożdże instant - 14 g ciepłe mleko - 150 ml  ciepła woda - 150 ml oliwa z oliwek - 2 łyżki sól - 1/2 łyżeczki  WYKONANIE: Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto i pozostawić do wyrośnięcia, aż do podwojenia objętości. Podzielić ciasto na 8 części, każdą z nich rozwałkować dość cienko. Przykryć ściereczką i pozostawić na ok 30 min do wyrośnięcia. Smażyć na suchej patelni. Gdy chlebki nabiorą odpowiedniej temperatury napuchną jak balon, wtedy przekręcamy jeszcze na kilka sekund na drugą stronę. Gorące chlebki smarujemy oliwa i posypujemy posiekaną pietruszką, jeśli lubimy pikantne smaki możemy do pietruszki dodać również posiekane chili. A na zdjęciu poniżej, ekspresowa pizza na bazlamie ;) Smaczneg

DOMOWY KEBAB Z FRYTKAMI

Grafika
Dziś serwujemy kebab. Zawsze kiedy jest problem z pomysłem na obiad kebab ratuje nam życie. Uwielbiam zapach smażonego mięsa, marynowanego w aromatycznych przyprawach, do tego duża porcja warzyw i chrupiąca bułeczka lub frytki i jestem w niebie. SKŁADNIKI: piersi z kurczaka - 1 kg olej - 3-4 łyżki przyprawa kebab gyros - opakowanie papryka słodka- łyżeczka papryka ostra- łyżeczka ( jeśli lubicie mniej pikantne dajcie pół ) pieprz cayene ( można pominąć ) oregano - łyżeczka garam masala - łyżeczka  czosnek granulowany - łyżeczka Piersi pokroić w paski, wymieszać z  przyprawami i olejem, przykryć folia i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Dobrze zamarynowane mięso usmażyć na złoty kolor. DODATKI: sałata lodowa  pomidor czerwona cebula zielone oliwki świeży ogórek kukurydza SOS: olej  słonecznikowy jajko 2 ząbki czosnku chrzan - 3 łyżeczki musztarda - 3 łyżeczki   keczup -  3 łyżeczki sól - 1/2  ły

Ciasto KINDER BUENO

Grafika
Ciasto Kinder Bueno to szybkie ciasto bez pieczenia. Idealne dla fanów dużej dawki cukru, zdecydowanie wystarczy jeden kawałek by poczuć zalewającą nas słodycz. Ja osobiście jestem fanką mniej słodkich ciast. Natomiast męska część mojej rodziny jest nim zachwycona. SKŁADNIKI NA MASĘ MLECZNĄ: śmietana kremówka - 500 ml masło - 3 łyżki masło orzechowe - 3 kopiaste łyżki  mleko w proszku - 2 szklanki cukier - 3 łyżki prażone orzechy laskowe - 100 g mascarpone - 250 g cukier puder - 1 łyżka WYKONANIE:  Do garnka wlewamy 250 ml śmietany, dodajemy cukier, masło, masło orzechowe i mleko w proszku. Następnie gotujemy na małym ogniu ok 5 min aż powstanie nam gęsty budyń. Przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej masy dodajemy pozostałe 250 ml śmietany, mascarpone i zmielone orzechy laskowe. Chwilę miksujemy na niskich obrotach miksera tylko do połączenia składników. SKŁADNIKI NA MASĘ CZEKOLADOWĄ: nutella - 2 łyżki gorzka

Domowe burgery

Grafika
Hamburger - Ikona kuchni amerykańskiej, typowe danie typu fast food.  Często wysuszone na wiór mięso z nadmuchaną sztuczną bułą z dodatkiem zwiędłej sałaty, do tego sos niewiadomego pochodzenia.  Czy zawsze tak musi to wyglądać? Oczywiście, że nie! Dziś proponuję domowe hamburgery, z soczystym kotletem z mięsa wołowego, umieszczonym między dwoma kawałkami puszystej lekko przypieczonej bułki, z mnóstwem świeżych warzyw i wspaniałym sosem. Doskonałe na obiad, kolację czy spotkania ze znajomymi. BURGER WOŁOWY SKŁADNIKI: mięso mielone wołowe - 1 kg  12 plastrów wędzonego boczku czosnek - 4 ząbki oliwa z oliwek  posiekana natka pietruszki - ok 1 łyżki cebula - 2 duże papryczka chili - 1 sztuka sól DODATKI: ser cheddar pomidor cebula ogórek jalapeno sałata WYKONANIE: Boczek i cebule kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju. Odstawiamy do wystudzenia. Do mielonego mięsa dodajemy posiekany czosnek i przestudzony boczek  z cebulą, papryczkę c

Bułki do burgerów

Grafika
Domowe mięciutkie bułki do burgerów i nie tylko, doskonale sprawdzą się również na śniadanie. SKŁADNIKI NA 6 BUŁEK: mąka pszenna - ok 400 g (ilość mąki może się  odrobię różnić w zależności od wilgotności powietrza, czy sposobu przechowywania mąki. W razie zbyt wolnego ciast dodać odrobinę więcej)  ciepła woda - 100 ml  ciepłe mleko - 150 ml drożdże instant - 7 g   cukier - 1 łyżeczka sól - 1/2 łyżeczki jajka  - 2 sztuki masło - 40 g sezam WYKONANIE:   Lekko podgrzewamy mleko, wodę i masło. Do miski wsypujemy mąkę, drożdże, sól i cukier, dobrze mieszamy i dodajemy 1 jajko, następnie ciepłe mleko.  Drożdże instant mają to do siebie, że nie potrzebujemy wcześniej robić zaczynu, co mocno ułatwia i przyspiesza nam pracę. Całość ciasta porządnie wyrabiamy przez ok 10 - 15 minut. Wyrobione ciasto dzielimy na 6 części i formujemy z niego kulki i lekko spłaszczamy dłonią. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 30 min. Wyrośnięte

xuxio de crema

Grafika
Xuxio de crema to ciasto wiedeńskie pochodzące z Katalonii, a dokładnie z Girony. Jest to ciasto smażone na głębokim oleju, obtoczone w cukrze i nadziane kremem budyniowym. Jest to produkt regionalny. Zakłada się że pochodzi z lat 20 XX wieku. W drugiej połowie XX wieku był to jeden z najbardziej poszukiwanych produktów w hiszpańskich cukierniach. Xuxio rozpływa się w ustach, jest dużą dawką cukru i prawdziwą bombą kaloryczną, ale zapewniam, że warto się skusić. SKŁADNIKI: mąka pszenna - 520 g drożdże instant - 12 g lub 25 g świeżych ciepła woda - 90 ml ciepłe mleko - 140 ml cukier - 50 g jajko - jedna sztuka masło - 50 g szczypta soli  esencja waniliowa - łyżeczka  SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY: żółtka - jaja 4 mleko - 500 ml cukier - 100 g esencja waniliowa -  łyżka  maka ziemniaczana - 50 g  WYKONANIE: Do misy miksera dodajemy wodę, mleko, esencję waniliową, jajko i drożdże świeże lub instant, cukier. Chwile mieszamy i dodajemy mąkę. Wyrabi

Tort 3 czekolady

Grafika
Za chwilę Dzień Matki, najważniejsze święto, na tą okazję proponuję szybki torcik 3 czekolady. Ozdobiony dodatkowo pięknymi kwiatami z pewnością sprawi przyjemność każdej mamie. SKŁADNIKI: tortownica o średnicy 23 cm mleko - 600 ml śmietana 30% - 600 ml cuajada - 3 torebki * czekolada gorzka - 150 g czekolada mleczna - 150 g czekolada mleczna - 150 g herbatniki - 150 g masło - 70 g WYKONANIE: Ciastka rozkruszyć ręcznie lub zmiksować blenderem, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć nimi dno tortownicy, wstawić do lodówki. Wymieszać 200 ml mleka i 200 ml śmietany, z tego odlać ok pół szklanki i dodać do niej jedną torebkę cuajady, resztę musimy zagotować.  Do gotującego mleka dodajemy posiekaną  gorzką czekoladę, mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia i wlewamy mieszankę z cuajadą.  Zdejmujemy z ognia i wylewamy na spód z ciastek.Odstawiamy do lodówki, a w między czasie powtarzamy to samo z mleczną czekoladą. Gdy pierwsza masa z się zetnie wylewamy n

Pyszna domowa pizza

Grafika
Kto nie kocha pizzy? Na cienkim spodzie, na grubym, z serem zapiekanym w bokach...wariantów jest wiele. Jedno jest pewne pizza to najlepsze jedzenie świata. SKŁADNIKI NA CIASTO: mąka pszenna - 500 g ciepła woda ok - 270 ml sól - 1 łyżeczka oliwa - łyżka 7 g suchych drożdży  SKŁADNIKI NA SOS: passata - 400 ml czosnek - 2 ząbki oliwa - łyżka oregano, bazylia, tymianek,szczypta soli WYKONANIE: Wszystkie składniki oprócz oliwy umieścić w misce i zacząć zagniatać ciasto.  Pod koniec zagniatania dodać oliwę i dalej wyrabiać już na blacie ok 10 min.  Dobrze wyrobione ciasto włożyć do większej miski, przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na ok. godzinę. W międzyczasie przygotować sos. Na patelni podsmażyć czosnek z przyprawami i dolać passatę gotować na wolnym ogniu aż sos zgęstnieje. Gdy ciasto podwoi swoją objętość ponownie wyjąć na blat chwile pozagniatać, podzielić na części i uformować z nich kulki. Z tej porcji wychodzą dwie d

Pomidorowy pasztet z soczewicy

Grafika
Jestem mięsożercą ,  kocham  mięso pod każdą  postacią. Jednak ten pasztet od razu skradł moje serce pomimo tego, że mięsa nie ma w nim ani grama. Przepis znalazłam w necie na jakiejś vege stronie, trochę zmodyfikowałam pod nasz smak i powstał jeden z lepszych pasztetów jakie miałam okazje próbować. SKŁADNIKI: czerwona soczewica - 1 1/2 szklanki (ok 200 g) cebula 1 duża suszone pomidory ok 8 sztuk  czerwona papryka 2 sztuki  koncentrat pomidorowy ok 150 - 200 g jajka 3 sztuki olej 3 - 4 łyżki przyprawy do smaku: łyżka papryki słodkiej, łyżeczka pieprzu, łyżeczka papryki ostrej, bazylia, oregano, tymianek, czosnek, płatki chili, pieprz cayenne i sól Przyprawy proponuje dodawać według swojego smaku. My kochamy pikantne jedzenie. WYKONANIE: 1. Papryki umyć i piec w całości w 200°C  przez ok. 25 minut.  Upieczoną paprykę należy obrać ze skórki. 2. Soczewicę dokładnie przepłukać i ugotować do miękkości. 3. Pokrojoną w kostkę cebule zeszklić na oleju z dodatkie

Orkiszowy chleb z lawendą

Grafika
  Pierwszy post na blogu musiał być lawendowy. Wybór padł na chleb, bo co może być lepszego od domowego, ciepłego i chrupiącego chleba. Takiego w którym nie ma spulchniaczy i innego świństwa, takiego który ma wspaniałą chrupiącą skórkę, jest na zakwasie, a do tego pachnie lawendą. Chleb nie jest ciężki w przygotowaniu, jedyne co potrzeba to zakwas (jak go zrobić opisze w innym poście), mąka, lawenda i chęci. Obiecuje, że zapach jaki zagości w Waszym domu przy pieczeniu tego chleba będzie magiczny. SKŁADNIKI: Zaczyn: 130 g aktywnego zakwasu 200 g mąki orkiszowej razowej 200 g wody Ciasto właściwe: zaczyn 400 g mąki orkiszowej razowej 200 g ciepłej wody  1,5 łyżeczki soli  2 łyżeczki suszonych kwiatków lawendy WYKONANE: Wszystkie składniki zaczynu mieszamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie do wyrośniętego zaczynu dodajemy resztę składników dokładnie mieszamy (ciasta nie trzeba długo wyrabiać czy zag